西餐厨房常用加热设备有以下几类,它们的优点使用方法如下:
多功能蒸箱,蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别,因为西餐的主要由于小点食品的制作,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。
炸炉,对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了,酒店商用西餐设备批发,因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品,我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见,常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。
焗炉,面火焗炉,是一种立式的扒炉,中间炉膛内有铁架,一般可升降。热源在顶端,一般适用于原料的上色和表面加热。
转烤炉,西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物也会使用到转动的烤炉,这样可以快的通过360度的转动。
多士炉,它是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的设备,有烤两片、四片、六片等机型。
西餐灶
西餐灶是西餐厨房基本的烹调设备。目前常用的西餐灶多是一种组合型烹调设备,由灶眼、扒炉、平板炉、炸炉、烤炉、多士炉、烤箱等组合而成。西餐灶有煤气灶和电灶多种常用的类型,商用西餐设备,用途广泛,适于煎、焗、煮、炸、扒、烤等多种烹调方法。根据用户的需求或厂方的设计,它的组合方式多种多样。通常西餐灶还多指灶眼或炉眼部分。
使用注意事项:
不锈钢厨具需有基本的防潮能力。但厨房难做干爽,要避免水渍恒久积留,以免板材因长期潮湿而损坏。
油烟罩、油烟管、抽烟柜的定期清洗,可以保障设备佳的工作效果,不锈钢商用西餐设备,火灾等严重的安全隐患。
炉具经常定期清理炉头积炭,可保炉火的佳燃烧值状态,提高工作效率。
制冷设备的定期保养,可以让设备有佳的运行效果,西餐设备,免除了耗电、制冷效果不佳,烧坏压缩机而影响工作、增加能耗的后果,延长设备的使用期限
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