首先、 我们和大家谈谈商用厨房设施设备管理方法：

     1、掌握自己所用设备的正确使用方法。

     2、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备。

     3、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。

     4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用。

     5、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用。

     6、下班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁。

1、灶具与气瓶需相距50-100cm，大锅灶厂家，所使用的进气管不长于150cm，胶管不得触及炉体和从灶底穿过。的进气管一般一年半左右更换一次，大锅灶报价，防止因老化而漏气，影响使用的安全。2、熄火保护有效性检查，将炉具点燃，燃烧一分钟后，将火力调小，将火吹熄，离子感应式保护装置待熄火5秒后（热电式保护装置待熄火20秒后），用明火试点而点不着时，说明熄火保护装置有效（安全型）。3、每次灶具使用完毕后，关闭灶具旋钮后，切记关闭气源总开关。

商用厨房设备通常全是选择不锈钢材质的，但是是否挑选304不锈钢材质就絕對不锈蚀了呢?商用厨房设备因为应用率高，容器和机器设备表层常常会被撞击、摩擦，大锅灶，因而面板一般会比侧板、档板要厚，同时还会对不锈钢板表层进行处理以提升其耐腐蚀性。而常见的处理方法就是拉丝。不锈钢拉丝便是不锈钢板表层呈现丝状的纹路，看上去是哑光的，仔细观看表层有一丝丝一丝丝的纹路，可是摸不出来.并且看上去更次一些。

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