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农家大锅灶 大锅灶 江苏昕月海厨房设备
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发布时间: 2023-05-12 19:10
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厨房设备管理的具体措施有哪些

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各种商用厨房设备的维护计划

1.每月检查一次各种商用厨房设备的每个接头,不锈钢大锅灶,并将插头和插座固定牢固。

2.每15天测量一次烤箱的温度。清洁烤箱内壁,清洁烤箱内的风扇叶片。定期检查烤箱的链条。

3.每15天清理一次炊具和燃烧器上的污垢。检查燃烧器的开关和安全性。

4.每月检查油箱体是否漏油,并及时清洗,保持其灵敏度。

5.每月检查一次钢带温度控制器的灵敏度,并保持清洁。

6.每月检查一次蒸汽柜内的燃烧器,检查空气和的混合装置,确保其正常运行。检查蒸汽管道的堵塞和损坏情况,并及时更换。






无论使用什么样的排气设备,重要的是要让厨房,尤其是配菜,在烹饪区产生负压。 负压是指排出的空气量大于进入厨房的新鲜空气量,使厨房保持空气清新。 在抽排厨房油烟的同时,不能忽视煎炉、烤箱、火炉、蒸锅、蒸锅、蒸汽消毒锅、洗碗机等产生的恶臭气体和废气,厨房大锅灶,确保所有的烟气尽量不在厨房区域蔓延和搁浅。厨房通风、排风系统包括排烟罩、吸风机、排风管道、新风管道和空调系统。 一些厨师在设计开放式文件时总是刻意追求存在感,结果将一些不适合开放式文件处理的产品移到了前面,使餐厅烟雾缭绕。 在设计开放式摊位时,注意不要增加餐厅内的油烟和噪音。




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