自助餐开始在中国大规模流行起来是上个世纪90年代，涉及到了中餐的所有类目，自助早茶，自助餐炉，自助火锅——饥饿的阴霾还盘桓在物质富足的边缘肆机而动，这个时候的饮食潮流带着复杂的性和时代特征，如果没有记错，同时期的北京，一道红焖羊肉。

早年广东，香港的自助餐厅喜欢打的广告标语一定是“抵食”，商用自助餐炉，自动将餐厅与顾客预设为相互假想敌，每欲决战，即使明知这样的结果往往是两败俱伤，别 的不说，肠胃一定重创。

而自助餐就是其中的典型进餐方式，亦称顿饭，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，酒店商用自助餐炉，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。这种方式的进餐，不仅保证了丰富的菜品，同时用餐者，可以根据自己的喜爱，进行合理选择，非常的人性化。

别以为Buffet就是简单的效益填充。Buffet里充满了自我预期与控制的大智慧，如果拔高了说，“抵食”二字，只是吸纳食物的数量，方形自助餐炉，还包括质量以及幸福的综合感受。而所谓攻略，上升高度，即是人在予取予求的境况下如何自处的一种策略。

Buffet的出身决定了内部的严重分化。我们可以吃到各种各样的Buffet，便宜的有更形象的代称叫吃到饱，当然，如果你决定放弃冗长的菜单，或者决  定和不熟悉的朋友来一次高质量的饭局，好的Buffet是选择。

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