厨房主要炉灶及保养

 1、意粉炉

 ①工作完毕后，产品炉面及盛油盆清洁用湿的棉质布擦拭，可使用温和的去油去污液，不可使用强酸强碱，避免腐蚀损坏。

 ②炉面或厨房清洁不能使用水管或者高压水冲洗机器的外部，商用西餐设备工程，水的喷射可能损坏设备的相关部件，影响其正常工作。

2、三明治扒炉

 ①清洁设备时，不要使用含有磨损物质的清洁剂、刷子或等工具来清洁不锈钢表面。

 ②炉面或厨房清洁不能使用水管或者高压水冲洗机器的外部，水的喷射可能损坏设备的相关部件。

比萨炉比萨炉有多种样式，其使用的热源、设计结构、外表装饰、炉体形状、应用材料等有诸多不同。老式的比萨炉由支架和炉体组成，炉体由炉床、炉门、可视窗、烟道、外壳、外接管道和控制箱组成。比萨炉在现场安装需要建造装饰墙体并连接烟道和管道，应用炭火的比萨炉，烟道还需要配置喷淋装置，防止烟道。根据传统比萨炉制作的新式比萨炉结构简单、体积小，有批量生产用的履带式比萨炉和小型的比萨炉。

油炸炉一般为长方形，西餐设备批发，主要由油槽、油脂自动过滤器、钢丝炸篮及热能控制装置等组成。油炸炉以电加热为主，西餐设备，也有气加热，能自动控制油温。油炸炉是西餐厨房用来制作油炸食品的主要设备。具有投料量大、工作、温度可设定调节．自动滤油、操作方便等特点，油炸炉的构造油炸炉由不锈钢结构架、不锈钢油锅．温度控制器，加热装置．油滤装置等组成。

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