不锈钢厨具使用时注意“五忌”
1、忌存过酸、过碱食物
不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等,也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”,使其中的金属元素释放出来。
2、忌与铝制餐具混用
两者硬度不同,合用时后者更易受损;铝和铁可在食物成分的作用下发生反应,使更多的铝离子进入食物中。
3、忌煎煮中草药
中药里面含有多种、有机酸等成分。这些成分在加热条件下,很容易发生化学反应,燃气炒灶,而使失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。
商用厨房工具及出品用具管理:
1、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好。
2、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法。
3、定期对厨房工具、用具进行盘店检查,有缺口或损坏的工具用具,后厨人员要平摊赔偿,或由负责人赔偿。
4、厨房工具及出品用具如:菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,保证所有工具、用具有人负责,做到物物有人管,人人有物管。
商用燃气炒灶-燃气炒灶-江苏昕月海公司(查看)由江苏昕月海商用厨具有限公司提供。江苏昕月海商用厨具有限公司坚持“以人为本”的企业理念,拥有一支高素质的员工队伍,力求提供更好的产品和服务回馈社会,并欢迎广大新老客户光临惠顾,真诚合作、共创美好未来。昕月海厨具——您可信赖的朋友,公司地址:南京市江北新区中山科技园科创大道9号B8栋350室,联系人:邰总。