电扒炉的发热由电阻丝以线卷形式置于不锈钢管中，不锈钢管装在平面铁板的下面，通电后将热传导给铁板，食物平放在铁板上煎扒烹制，西餐设备厂家，电扒炉的正面装有温度控制器以便调节温度。燃气扒炉一般是铸铁炉头，燃烧器具是无缝钢管，能起到稳定火焰作用；燃气扒炉可更换的喷嘴能适合不同的气体使用；调节火力的开关阀大多是黄铜制造的，能防止漏气；内膛一般是用绝热材料(玻璃纤维)制成，能恒久保温，西餐设备销售，便于烹调。

西餐厨房在烹饪时主要采用煎、炸、炒、煮、焖、烤、焗、扒等方式，相对中餐厨房比较简单西餐在烹饪方式上相对简单一些。烹饪方式的不同，注定西餐厨房和中餐厨房有着很大的区别。中餐厨房设备一般都是独立的设备，酒店西餐设备销售，有时候比较注重设备的多功能性，以便满足使用需要，而西餐厨房机械设备大多是组合式的设备，设备种类多且用途单一。因此，供应相同人数用餐的中西餐厨房，西餐厨房需要的面积相对小一些。

一般做西餐要用到什么工具？

推拉刀片：操作要领是，从原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，西餐设备，可反复1~2次，将原料片断。这种方法一般由原料的下方出片。 这种刀法适宜加工韧性较大的原料，主要是各种肉类。

反刀片：刀口向外与菜板约成135~180°角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。 这种方法适宜加工大型、带骨且有一定韧性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。

斜刀片(又叫抹刀片)：刀口向里，与菜板约成0~45°角，用拉片的方法从原料的上面片下。 这种方法适宜加工形状较小、质地较嫩的原料，如里脊、鱼、虾等。

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