西餐设备

西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称。确切地说是按欧美各国的饮食文化来烹制的菜肴的统称，其中包括原料、烹调方法、设备器具。由于历史文化背景不同、风土人情不同，酒店商用西餐设备报价，因此，西餐设备，西餐厨房所使用的器具设备与中餐厨房所使用的器具设备也有所不同。

西餐厨房的设备要求:西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主，十分讲究烹制用料和调味，并且对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。

西餐厅应该具备什么功能分区 　　

1、餐饮空间功能分区。 　

2、在总体布局时，要把入口、前室作为空间序列，大厅、包房稚间作为第二空间序列，卫生间、厨房以及库房作为一组空间序列。 　　

3、在功能划分上要做到明确，西餐设备品牌，以减少相互之间的干扰；餐厅装修中，餐饮空间分隔以及桌椅组合形式应尽量多样化，以满足不同顾客的需求。 　　

4、同时空间的分隔也要有利于保持不同餐区、餐位之间的性不受干扰。 　　

5、餐厅空间应与厨房相连，而且应该遮挡视线，厨房以及配餐室的声音和照明灯都不能泄露到客人的坐席处。

扒炉扒炉有台式和立式两种。台式扒炉有平扒炉和坑扒炉两种，大体结构相似，西餐设备工程，区别在：平扒炉表面是一块1-2cm厚的平整的铁板，四周滤油；坑扒炉表面是铁铸造的倒“T”字形铁条。都是用燃气、电或木炭作为能源。铁板预热后，再加油煎制，靠铁板传热，使被加热体均匀受热。平扒炉可用于肉类、海鲜加工，还可以煎蛋、炒面、炒饭等；坑扒炉用于肉类、海鲜等块状食材加工。台式扒炉体积小，具有方便、卫生、受热均匀的效果。

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