西餐设备

西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称。确切地说是按欧美各国的饮食文化来烹制的菜肴的统称，其中包括原料、烹调方法、设备器具。由于历史文化背景不同、风土人情不同，因此，西餐厨房所使用的器具设备与中餐厨房所使用的器具设备也有所不同。

西餐厨房的设备要求:西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主，西餐设备报价，十分讲究烹制用料和调味，并且对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。

煮锅

煮锅是酒店常用的烹饪设备，使用电来加热。煮锅主要用来煮制面条、馄饨、蔬菜等食品。其特点是工作、温度可设定调节、操作方便，其工作原理类似油炸炉

1构造

煮锅的结构包括：方体不锈钢构架、方形锅(锅上有数个圆眼放笊篱用)、加热装置、温度控制器、进水和排水装置等。

2使用及维护

使用前将锅内加注一定量的水，不要加得太满以防溢出人。打开开关，调好温度(只有两档：常火、强火)，西餐设备批发，把要煮的食物放人笊篱内，即可煮制。不使用时把水放掉，西餐设备，把锅清洗干净，关掉电源。切记不能无水打开电源，以免烧坏加热管。

西餐灶也有单独成体的，如常用的燃气西餐灶又称四眼平炉．特点是操作简便火焰稳定、噪音小、便于调节火力的大小。

西餐灶使用与保养注意事项：

1)准备工作

打开排油烟系统，将炉灶燃气阀扭至关闭状态，然后打开燃气总阀。

2)用火顺序

打开炉灶燃气闶．打开明火开关，点燃明火，根据需要打开主、副火眼开关。

3)停火顺序

先关闭燃气总闶。再依次关闭前后炉头开关及明火开关。

4)保养

经常检查气阀接头处是否漏气，保持炉灶清洁卫生。

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